Apfel Chutney mit Koriander und Chili -   fruchtig und leicht scharf ist dieses Apfel Chutney eine schöne Ergänzung für die asiatische Küche. Der Koriander wird hier sehr zurückhaltend eingesetzt, beim Probieren auf unseren Wochenendveranstaltungen hat das Chutney auch den Kunden geschmeckt, die sonst kein Freund von Korianderblättern sind. Abgerundet mit etwas Ingwer, Piment und meiner Lieblings Chili Sorte kommt etwas Schärfe ins Spiel, was den besonderen Geschmack ausmacht. Perfekt zu Käse, zu Geflügel, zu Lachs, Garnelen.Tipp:Zaubern Sie sich einmal ein Omelette aus 2 Eiern und verschiedenen Kräuter und belegen Sie das Omelette mit geräuchertem Lachs, Krabben und Avocado Scheiben. Dazu 1 Esslöffel Apfel Chutney mit KorianderHinweis: enthält SulfitZutaten: Äpfel und Apfelsaft 58%, Gelierzucker 14% (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl), Apfelessig (enthält Sulfit), Zwiebeln, Rohrzucker, Ingwer, Salz, Chili, Kurkuma, Piment, Korianderblätter <1%Nährwert pro 100g:Brennwert:   471kj   -   113kcalFett:   0,33g   -   davon gesättigte Fettsäuren:   0,09gKohlehydrate:   25.83g   -   davon Zucker:   25,09gEiweiß:   0,35gSalz:   0,38g

Birnen Chutney mit Thymian verfeinert -   ein Chutney, das wunderbar mit einem würzigen Blauschimmelkäse harmoniert. Der Geschmack der Birne wird perfekt abgerundet mit getrocknetem Thymian und klein geschnittenen Peperoni. Probieren Sie das Birnen Chutney einmal zu einem pikanten Hartkäse oder auch zu einem milden Weichkäse. Es veredelt Ihre Käseplatte, da sich der Geschmack der Birnen praktisch jeder Käsesorte anpasst und ihn perfekt abrundet.Sie lieben Stullen?Auch hier können Sie die Birne hervorragend kombinieren. Meine Lieblingsstulle ist eine dicke Scheibe kräftiges Bauernbrot mit Putenbrust Aufschnitt und als Krönung oben drauf das Chutney. Mit einem schönen Glas Wein kann Genießen so einfach sein.Hinweis: enthält Sulfit und AlkoholZutaten: Birnen 60%, Zwiebeln, Balsamico Bianco ( enthält Sulfit) (Weißweinessig, Traubemost), Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl),Rohrzucker, Weißwein (enthält Sulfit), Peperoni, Rapsöl, Salz, Thymian < 1%, bunter PfefferNährwerte pro 100g:Brennwert:   316kj   -   226kcalFett:   0,77g   -   davon gesättigte Fettsäuren:   0,24gKohlehydrate:   21,88g   -   davon Zucker:   21,50gEiweiß:   0,4gSalz:   1,63g

Schwarzkirschen mit einer exklusiven Pfeffermischung   -   Ein Chutney, dass hervorragend mit cremigem Ziegenfrischkäse harmoniert. Aber auch zu anderen kräftigen Käsesorten ist es ein Genuss. Süßkirschen werden mit einem weißen Balsamico aus Modena und einem selbst hergestelltem Kirschessig gekocht und mit einem karamelligem Vollrohrzucker abgeschmeckt. Die besondere Pfeffermischung aus drei sehr hochwertigen Pfefferarten gibt den besonderen Pfiff. Der Pfeffer ist nur grob geschrotet, daher merkt man ihn beim Essen. Probieren Sie dieses Chutney mal zu gegrillten Rindersteaks.Rezepttipp:In Pergament gebackener Ziegenkäse1-2 Ziegenfrischkäsetaler pro Pergamentpäckchen2 Eßl Kirsch Chutney mit Pfeffer um den Käse verteilen1/2 Handvoll Kirschen auf das Chutney legenRosmarin und Thymianzweig je nach Vorliebealles dekorativ in dem Pergamentpapier anrichten, Kräuter drauflegenmit gutem Olivenöl beträufeln.Die Päckchen mit Band zuschnüren und ca. 15 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.Dazu passt Baguette und ein schönes Glas Wein  Zutaten: Kirschen 68%, Balsamico bianco (Weißweinessig, Traubenmost), Kirschessig (Apfelessig, Balsamico Bianco, Kirschen), Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl), Vollrohrzucker, Pfeffermischung <1%, Nelken, Lorbeerblatt, Zimt Nährwertangabe pro 100g: Brennwert:    485kj    -    115kcal Fett:    0,72g    -    davon gesättigte Fettsäuren:   0,05g Kohlehydrate:    26,12g    -    davon Zucker:    25,58g Eiweiß:    0,64g Salz:    0,02g  

Mangochutney  -  der Chutney Klassiker modern interpretiert schmeckt er lecker zu Geflügel, für Soßen oder asiatische Gerichte, aber auch zum Käse. Der Geschmack des Chutneysist sehr fruchtig, aber mit einer angenehmen Schärfe, durch den Chili in der Currymischung. Abgerundet wird die Mischung durch einen Hauch frischen Ingwer.Mein Tipp:Überbackenes Hühnchen - Braten Sie Hähnchenbrüste Supreme auf beiden Seiten an, würzen mit Salz, Pfeffer und einer milden Currymischung. Eine Soße aus Mehlschwitze, Sahne und Milch herstellen, mit Salz würzen und ein Glas Mango Chutney dazugeben. Die Hühnchen und die Soße in eine Auflaufform geben und mit Käse überbacken. Sehr lecker schmecken frische Ananas in der Soße. Hinweis: Currypulver enthält Senf Zutaten: Mango 36%, Orangen-Maracuja-Mango Saft, Pfirsich, Balsamico bianco (Weißweinessig, Traubenmost), Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl), Zucker, Schalotten, Ingwer, Rapsöl, Salz, Curry <1% (enthält Senf) Nährwertangabe pro 100g: Brennwert:   417kj   -    100kcal Fett:    0,89g    -    davon gesättigte Fettsäuren:    0,12g Kohlehydrate:    21,96g    -    davon Zucker:    21,25g Eiweiß:    0,45g Salz:    0,03g

Pikantes Aprikosen Chutney mit einer feinen rauchigen Note -     Aprikosen kann man vielfältig verarbeiten. Süß-säuerlich und ein wenig pelzig sind sie als Frucht nicht so mein Fall. Für mich ist das Mundgefühl nicht optimal. Als Fruchtaufstrich finde ich sie allerdings sehr lecker und mit verschiedenen Zutaten sind sie ausgesprochen wandlungsfähig.Hier wurden die Aprikosen in einem Chutney verarbeitet.Es war eine spannende Angelegenheit bei dem Chutney die optimale Mischung zwischen Süße und Säure zu finden und auszuprobieren, welche Gewürze diese tolle Frucht unterstützen. Dabei durfte mein Lieblingsgewürz, die Zimtblüte nicht fehlen. Die gibt dem Chutney einen ganz individuellen Geschmack. Auch meine Neuerwerbungen, ein kräftiges Rauchsalz und ein scharfes Currypulver sollten hier zum Einsatz kommen. Kombiniert mit einer kleinen Menge Tomaten und einem Hauch Orange bekommt das pikante Aprikosen Chutney einen wunderbaren Geschmack.Das Aprikosen Chutney passt sehr gut zu rotem Fleisch und zu Burger. Es verleiht Ihrer Käseplatte eine fruchtige, säuerliche Note, rundet Ihre Soßen oder den Rotkohl ab.Burger Rezept Tipp:für die Burgersauce 50 - 100 g Speck kleinwürfeln, 1 Scharlotte in kleine Würfel schneiden, beides anbraten.Eine Handvoll kleine Tomaten in kleine Würfel schneiden und 1 Glas Aprikosen Chutney dazugeben und etwas einköcheln lassen. Das Ganze mit fermentiertem Pfeffer, Rauchsalz und geräuchertem Paprika abschmecken.Für die Burgerpatties geben Sie Rindfleisch, 1/2 Bund Petersilie, Scharlotten, Knolblauch, Woostersauce, Senf und Salz, Pfeffer in eine Schüssel und vermengen es gut, dann wiegen Sie ca. 120 g Masse ab und pressen die Masse in einen Burger Ring. Dann in Olivenöl ausbraten Dazu können Sie ein Petersilienpesto aus Petersilie, Pinienkernen, Olivenöl, Peccorino und Salz grob pürieren.Dann den Burger ganz nach Belieben zusammenbauen, guten AppetitHinweis: enthält SulfitZutaten: Aprikosen 37%, Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl), Apfelessig (enthält Sulfit), Tomaten, Schalotten, Knoblauch, Orangensaft, Salz, Rauchsalz, Gewürze, Zimtblüten, ChiliNährwertangabe pro 100g:Brennwert:   379kj   -   89kcalFett:   0,3g   -   davon gesättigte Fettsäuren:   0,06gKohlehydrate:   19,78g   -   davon Zucker:   19,44gEiweiß:   0,8gSalz:   0,6g

Rote Beete - man mag sie oder man mag sie nicht. Dieser  erdige Geschmack kommt nicht bei jedem gut an, auch bei mir nicht. Es braucht eine andere Zutat, um dieses zu kompensieren. Wenn ich rote Beete Carpaccio essen möchte, dann koche ich die Knollen in Wasser mit einigen Orangenscheiben, dadurch verliert die Knolle einen großen Teil des Erdigen. Frische Ananas - damit verfeinere ich mein Rote Beete Chutney, dadurch verliert sich dieser erdige Geschmack zu großen Teil. Abgerundet mit einem Hauch frischem Ingwer und Cayenne Pfeffer für die leichte Schärfe, ergibt einen frischen, runden Geschmack. Eine sehr feine KombinationMein Tipp:Toppen Sie Ihren selbstgemachten Burger mal mit einem großen Löffel Chutney, eine tolle Abwechselung zum herkömmlichen Geschmack.Passt auch zu herzhaftem Käse oder auf einer Stulle mit Bratenaufschnitt. Zutaten: Rote Beete und Rote Beete Saft 55%, Balsamico Bianco, Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl), Ananas 8%, Zucker, Zwiebeln, Ingwer, Rapsöl, Salz, Pfeffer Nährwert pro 100g: Brennwert:    493kj    -    118kcal Fett:    0,83g    -    davon gesättigte Fettsäuren:    0,07g Kohlehydrate:    25,16g    -    davon Zucker:    23,62g Eiweiß:    1,25g Salz:    0,24g

Rote Zwiebeln als Chutney gekocht  -  wunderbar vielfältig einsetzbar   rote Zwiebeln sind milder und süßlich im Geschmack, deshalb braucht es einen säuerlichen Gegenspieler. Hier habe ich mich für die Zwetschge entschieden, die wunderbar mit der Zwiebel harmoniert. Ein wenig Apfelsaft, einige Zimtblüten und Tonkabohne geben der Mischung den letzten Schliff.Das Zwiebel Chutney mit Zwetschge passt zu kaltem Braten, zum Burger,  zu einem kräftigen Käse, zum Fondue oder auch mit Crackern als kleinen Snack.Zutaten: Zwiebeln 36%, Zwetschgen 29%, Apfelessig, Balsamico Bianco, Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl), Apfelsaft, Rohrohrzucker, Rapsöl, Ingwer, Salz, Knoblauch, Zimtblüten, TonkabohneNährwert pro 100g:Brennwert:   380kj   -   91kcalFett:   1,06g   -   davon gesättigt Fettsäuren:   0,12gKohlehydrate:   18,47g   -   davon Zucker:   17,73Eiweiß:   0,65gSalz:   0,73g

Scharfes Pflaumenchutney mit Brombeere – ein Chutney, das verführt Dieses scharfe Pflaumenchutney mit Brombeere ist mehr als nur eine Beilage – es ist ein Erlebnis. Ein Spiel aus süßer Frucht, dunkler Beere und wärmender Schärfe, das Erinnerungen an spätsommerliche Gärten, reife Früchte und langsames Einkochen weckt. Nicht zu süß und mittel scharf – genau richtig für alle, die es fruchtig mögen und dennoch eine würzige und scharfe Note schätzen. Pflaumen – weich, warm und vertraut Reife Pflaumen bringen eine sanfte, natürliche Süße mit sich. Sie umhüllen den Gaumen weich und voll, fast samtig, und schaffen eine behagliche Basis, die sofort Geborgenheit vermittelt. Brombeeren – dunkel, wild und geheimnisvoll Die Brombeere sorgt für Tiefe und Charakter. Ihre leicht herbe Note erinnert an Wald, Spätsommer und kühle Abende – sie verleiht dem Chutney Spannung und Eleganz. Schärfe – leise, aber bestimmt Die feine Schärfe kommt nicht laut, sondern langsam. Sie wärmt, belebt und bleibt lange präsent, ohne die Frucht zu überdecken. Ein prickelnder Abschluss, der Lust auf den nächsten Bissen macht. Zu Käse – ein Moment zum Innehalten Ob kräftiger Bergkäse, cremiger Brie oder würziger Blauschimmel: Das Chutney setzt einen fruchtig-scharfen Kontrapunkt und macht jede Käseplatte zu etwas Besonderem. Zu Fleisch & Grillgerichten – sinnlich & kraftvoll Ideal zu Wild, Ente, Lamm oder Rind. Auch zu Burgern, Steaks oder gegrilltem Gemüse entfaltet es seine ganze Intensität und sorgt für Tiefe und Raffinesse. Vegetarisch & vegan – überraschend vielseitig Ein Traum zu Ofengemüse, gebratenem Tofu, Linsen- oder Gemüsebratlingen. Auch auf frischem Brot oder als Highlight in Bowls ein echter Genuss. Als Sauce, Dip oder geheime Zutat Ein Löffel genügt, um Saucen, Marinaden oder Dressings eine besondere Note zu verleihen – perfekt für kreative Küche und mutige Geschmackskombinationen.Zutaten: Pflaumen-Brombeermix 68%, Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl), Apfelessig, Zwiebeln, Muscovadozucker, Chili, Ingwer, Knoblauch, Gewürze, ZimtNährwert pro 100g:Brennwert:   380kj   -   90kcalFett:   0,14   -   davon gesättigte Fettsäuren:   0,04Kohlehydrate:   20,37g   -   davon Zucker:   20,15gEiweiß:   0,54gSalz:   0,01g

Tomate-Basilikum mit Chili ist ein herzhafter Aufstrich, der sehr gut zu Ziegenkäse oder zum Grillfleisch passt. Der Geschmack der süßlichen Tomate wird pikant abgerundet durch Chilischoten und einen hochwertigen Balsamicoessig. Die Chili ist da, aber nicht dominant. Verfeinert mit Basilikum für einen besonderen Genuss. Mögen Sie Stullen? Für Ihre Stulle empfehle ich eine dicke Scheibe Sauerteigbrot getoastet mit einem geschmackvollen Schinken, 2 Spiegeleiern und etwas Kresse. Dazu die Tomate mit Basilikum und Chili, fertig ist ein schnelles Abendessen  Zutaten: Tomaten 68%, Gelierzucker 25% (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl), Zitronensaft, Basilikum 1%, Chilischoten <1%, Nährwertangabe pro 100g:Brennwert:    499kj    -    120kcal Fett:    0,46g    -    davon gesättigte Fettsäuren:    0,11Kohlehydrate:    27,60g    -    davon Zucker:    27,10Eiweiß:    0,82g Salz:    0,03g

Tomaten Chutney mit Bacon und gegrillter Paprika   -   Dieses Tomaten Chutney ist eine besondere Kreation, bei der sich die verschiedenen Aromen zu einer harmonischen Mischung verbinden. Die Basis bildet ein intensive Tomatensauce, hinzu kommt gegrillte Paprika, die dem Ganzen eine rauchige und leicht süßliche Note verleiht. Der Star dieses Rezepts ist jedoch der Bacon: Er wird knusprig angebraten, wodurch sich sein intensives, herzhaftes Aroma voll entfallten kann.Bacon - der GeschmacksträgerWährend der Zubereitung verschmelzen die verschiedenen Zutaten miteinander und entwickeln eine komplexe Geschmacksstruktur. Ein Hauch von Essig sorgt für die nötige Säure, die den süßen und herzhaften Komponenten, die die richtige Balance gibt. Gewürze, die sorgfältig aufeinander abgestimmt werden, ergänzen das Ganze und heben die einzelnen Aromen hervorDieses Chutney mit gegrillter Paprikaeignet sich hervorragend, um viele verschiedene Gerichte aufzuwerten. Es kann als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden, aber auch auf einem einfachen Stück Brot oder zu einer Käseplatte ist es ein Genuss. Sogar für die schnelle Küche, mit gekochten Nudeln vermengt, eignet das Chutney sich wunderbar.Eine Portion Nudeln - ein Glas Chutney und du bist glücklich und satt. Zutaten: Tomaten 32%, gegrillte Paprika 23%, Bacon (Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Dextrose Natriumascorbat, Natriumnitrit, Rauch) 18%, Apfelessig, Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl), Zwiebeln, Knoblauch, Parika, Kräuter, Pfeffer, SalzNährwertangabe pro 100g:Brennwert:   430kj   -   102kcalFett:   3,04g   -   davon gesättigte Fettsäuren:   1,14gKohlehydrate:   13,13g   -   davon Zucker:   12,78gEiweiß:   4,66gSalz:   0,97g

Tomaten-Paprika Chutney -  mit einer guten Portion Schärfe durch kleine rote tailändische Chilischoten. Die Komponenten sind fein ausbalanciert, die Säure, das Süße und das Scharfe ergeben einen angenehmen, runden Geschmack. Dieses Chutney ist sehr vielseitig einsetzbar: zum Grillen, für Burger, zu einer ausgefallenen Käseplatte, zum Verfeinern einer Bolognese Sauce oder auch zum Fondue oder zum Raclette. Zutaten: Tomaten 48%, Balsamico Bianco (Weißweinessig, Traubenmost), Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl), Paprika 8%, Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Rapsöl, Salz, Knoblauch, Gewürze, Chili 0,4%Nährwert pro 100g:Brennwert:   320kj   -   76kcalFett:   0,85g   -   davon gesättigte Fettsäuren:   0,11gKohlehydrate;   15,62g   -   davon Zucker:   14,66gEiweiß:   1,06gSalz:   0,91g

Zwetschgen Chutney mit Datteln  -  Mögen Sie gerne Datteln? Diese süßen Köstlichkeiten sind beheimatet am Persischen Golf und finden in vielen orientalischen Gerichten ihren Einsatz.Säuerliche Zwetschgen und die süßen Datteln passen wunderbar zusammen, mit orientalischen Gewürzen und mit grünen Rosinen verfeinert entsteht ein toller Geschmack. Auch in diesem Chutney wurde mit meinem Lieblingsgewürz, der Zimtblüte gearbeitet. Sie verleiht den Gerichten ein ganz besonderes Aroma, eigentlich nur unterschwellig, aber wenn sie nicht da ist, dann fehlt was.Dieses Zwetschgen Chutney mit Dattelnpasst sehr gut zu einem herzhaften Käse und harmoniert mit orientalischen Gerichten, wie z.B. Lamm oder Couscous.Zutaten: Zwetschgen 55%, Balsamico Bianco (Weinessig, Traubenmost), Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Konservierungsmittel Kaliumsorbat, geh. Sonnenblumenöl), Zwiebeln, Datteln 4%, Portwein 19 Vol % (enthält Sulfit), Sultaninen, Muscovadozucker, Ingwer, Rapsöl, Salz, Knoblauch, Zimtblüten, GewürzeNährwert pro 100g:Brennwert:   519kj   -   125kcalFett:   0,77g   -   davon gesättigte Fettsäuren:   0,09gKohlehydrate:   25,73g   -   davon Zucker:   24,97gEiweiß:  0,68gSalz:   0,52g